MIGAOK FRANCHISE · SINCE 2012
전주의 방식에서
전주의 방식에서
브랜드의 기준으로.
2012년 전주 효자동 골목상가에서 시작한 미가옥. 직접 끓인 원물 육수와 전주식 토렴을 2026년 8월 기준 12개 매장 운영 사례 속에서 다듬어, 이제 가맹 운영의 기준으로 확장합니다.
WORK & LIFE
오후 2시, 점주의 시간이 시작됩니다.
아침부터 점심까지 집중하고, 저녁은 내 시간으로.
012012 효자동에서 시작
0212개 매장 운영 사례
03아침·점심 집중 운영
01 / SINCE 2012
효자동 골목의 한 그릇이,
효자동 골목의 한 그릇이,
12개 현장의 경험으로 이어지기까지.
2012년 전주 효자동 골목상가에서 시작한 미가옥은 단골이 다시 찾는 한 그릇을 만들며 성장했습니다. 2026년 8월 기준 전주·전북권 12개 매장 운영 사례로 현장 경험을 쌓았고, 이제 그 과정에서 다듬은 맛·동선·서비스 기준을 가맹사업으로 이어갑니다.
※ 2026년 8월 기준 전주·전북권 운영 사례이며, 매장별 계약·운영 형태와 메뉴·영업시간은 상이할 수 있습니다.
02 / BRAND STANDARD
국밥은 단순해 보여도,
국밥은 단순해 보여도,
기준은 단순하지 않습니다.
미가옥은 뜨겁게 끓여 내는 방식보다, 밥과 콩나물에 뜨거운 육수를 부어 맛과 온도를 맞추는 토렴을 중심으로 합니다. 2012년부터 현장에서 다듬어 온 이 방식을 이제 가맹점에서도 반복할 수 있는 기준으로 정리합니다.
원물 배합과 육수 상태, 야채다짐, 토렴 순서, 제공 온도까지 감에만 맡기지 않습니다. 사진·계량·체크리스트와 현장교육으로 매장마다 흔들림을 줄여갑니다.
01원물 육수
직접 끓이는 과정과 완성 상태를 운영 기준으로 정리합니다.
02토렴 온도
콩나물의 아삭함과 국물의 개운함을 살리는 순서를 교육합니다.
03반복 가능한 운영
조리·위생·응대·발주·오픈과 마감까지 문서화합니다.
ACTUAL PROCESS한 그릇이 만들어지는 순간
REPRESENTATIVE MODEL※ 지점마다 상이
BREAKFAST · LUNCH
14:00
영업 마감 · 점주의 시간
아침과 점심 장사에 집중하고,
저녁은 가족과 나를 위한 시간으로.
03 / WORK & LIFE
오후 2시,
01
02
03
오후 2시,
점주의 시간이 시작됩니다.
아침부터 점심까지 집중하고, 저녁은 내 시간으로.
미가옥은 이른 아침 준비를 시작해 아침 식사 수요와 점심 피크타임에 집중합니다. 저녁 영업까지 하루를 길게 끌지 않아, 오후에는 가족·운동·휴식·자기계발을 위한 시간을 계획할 수 있는 운영 방향을 지향합니다.
THE OTHER HALF OF THE DAY매장 밖의 삶까지 설계하는 브랜드.오후 2시 이후의 시간은 다음 날 준비뿐 아니라 점주 자신의 삶을 위한 시간으로 남길 수 있습니다.
하루 준비육수·재료·홀 점검
아침·점심 영업두 번의 식사 수요에 집중
점주의 시간가족·운동·휴식·자기계발
저녁이 있는 삶
저녁 시간대까지 매장에 묶이지 않고 가족과 함께하는 시간을 계획할 수 있습니다.
자기 시간이 있는 삶
운동, 취미, 휴식과 자기계발을 위한 시간을 일상에 나눌 수 있습니다.
짧고 밀도 있는 영업
아침 수요와 점심 피크에 인력과 동선을 집중해 운영 밀도를 높입니다.
※ 오후 2시는 대표 운영 예시이며, 실제 영업시간과 준비·마감시간은 지점·상권·요일·인력 구성에 따라 상이합니다.
04 / SMART START-UP큰 매장보다,
큰 매장보다,
잘 도는 매장.
미가옥은 외형적인 매출보다 실제로 남는 구조를 먼저 봅니다. 작은 평수라도 주방과 홀 동선, 임대료와 인건비가 맞는다면 효율적인 매장 모델로 검토할 수 있습니다.
OUR START-UP PRINCIPLE
매출을 자랑하기보다,
순수익이 남는 구조를 설계합니다.
순수익이 남는 구조를 설계합니다.
점포가 크다고 반드시 좋은 것은 아닙니다. 상권과 동선이 맞는다면 소형 매장, 기존 점포 전환, 불필요한 공사를 줄인 소자본형 출점도 함께 검토합니다.
작아도 강한 점포
대형 매장만 고집하지 않습니다. 소형 점포부터 좌석 회전·주방 동선·임대료를 함께 검토합니다.
매출보다 순수익
매출 숫자보다 원가·인건비·임대료·점주 근무를 나눠 실제로 남는 구조를 먼저 계산합니다.
소자본 가능성
기존 시설을 활용하고 불필요한 공사를 줄여 초기 투자 부담을 낮출 가능성을 먼저 찾습니다.
아침·점심 집중
두 번의 식사 수요에 집중하고 저녁 영업을 길게 끌지 않는 운영 방향을 검토합니다.
단순한 동선
메뉴와 조리 순서를 정리해 피크타임에도 주방과 홀의 흐름이 막히지 않도록 설계합니다.
계약 전 검토
작은 점포도 인허가·배기·전기·가스·주차가 맞아야 합니다. 계약 전에 조건부터 확인합니다.
점포 전략소형·중형 효율형
투자 전략기존 시설 활용 우선
수익 관점매출보다 순수익
운영 방향아침·점심 집중
CHECK BEFORE CONTRACT작은 점포도 가능할까요?면적보다 임대료·시설·좌석 회전·인건비를 함께 봅니다.
내 조건으로 순수익 계산하기 →※ 점포 면적, 투자비와 수익은 상권·기존 시설·임대조건·운영 인력에 따라 달라지며 특정 결과를 보장하지 않습니다.
05 / REAL STORE SCENE브랜드의 기준은,
브랜드의 기준은,
실제 매장에서 확인됩니다.
중화산점·전주본점·신시가지점에서 촬영한 실제 아침·점심 운영 장면과 실제 피크타임 운영 영상을 함께 담았습니다.
FEATURED VIDEO
실제 점심 피크타임 운영 영상
점심시간 매장 분위기와 좌석 회전, 고객 흐름을 자연스럽게 확인할 수 있도록 실제 운영 영상을 함께 배치했습니다. 사진으로 보이지 않는 현장의 밀도감까지 전달합니다.
- 아침·점심 중심 운영 분위기 확인
- 홀 좌석 구성과 고객 흐름 확인
- 브랜드의 실제 현장감을 한눈에 확인
REAL STORE VIDEO실제 운영 장면
※ 실제 매장 운영영상입니다. 공개 페이지에서는 개인정보 보호를 위해 음성을 제거하고 화면을 보정했습니다.
06 / MENU LINE-UP한 그릇은 선명하게,
한 그릇은 선명하게,
선택은 더 풍성하게.
01SIGNATURE
전주식 콩나물국밥
직접 끓인 원물 육수와 토렴으로 완성하는 미가옥의 중심 메뉴.
02ADD-ON
오징어 사리
국밥에 식감과 만족도를 더하는 대표 추가 메뉴.
03FRIED
오징어튀김
바삭한 식감으로 한 상의 선택 폭과 객단가를 보완합니다.
04GRILL
떡갈비
남녀노소 함께 즐길 수 있도록 식사 구성을 넓혀주는 메뉴.
05FRIED
고추튀김
국밥과 잘 어울리는 든든한 사이드 메뉴.
06SIDE
튀김만두
바삭한 피와 든든한 속으로 국밥과 편하게 곁들이는 사이드 메뉴.
07SIDE
곤드레 전병
담백한 피와 속재료가 어우러지는 편안한 곁들임 메뉴.
08SEASONAL
서리태 콩국수
고소하고 진한 서리태 콩물로 여름철 선택을 넓히는 계절 메뉴.
07 / PROCESS한 그릇의 맛은
한 그릇의 맛은
과정에서 시작됩니다.
미가옥의 실제 조리 과정을 담았습니다. 콩나물 준비와 야채다짐, 뚝배기 구성, 전주식 토렴까지 한 그릇이 완성되는 흐름을 운영 기준으로 보여드립니다.
01
콩나물 준비
식감과 상태를 확인하고 한 그릇의 기본을 준비합니다.
02
신선한 야채다짐
파·마늘·청양고추 등 야채의 손질과 배합을 맞춥니다.
03
뚝배기 구성
밥과 콩나물, 야채다짐을 정해진 순서와 양으로 담습니다.
04
전주식 토렴
뜨거운 육수를 부어 맛과 먹기 편한 온도를 맞춥니다.
08 / HEADQUARTERS SUPPORT점포 검토부터 오픈 이후까지,
점포 검토부터 오픈 이후까지,
현장에 필요한 기준을 함께 맞춥니다.
초보 창업자도 준비 순서를 놓치지 않도록 점포, 공간, 교육, 오픈, 운영 점검을 단계별로 연결합니다. 지원 범위와 일정은 계약 및 점포 조건에 따라 확정합니다.
LOCATION
점포·상권 1차 검토
아침·점심 수요, 임대조건, 주차와 경쟁점뿐 아니라 인허가·배기·전기·가스 조건까지 계약 전에 확인합니다.
LAYOUT
좌석·주방 동선 설계
작은 점포도 피크타임에 막히지 않도록 토렴, 세척, 배식, 홀 회전의 흐름을 점포 조건에 맞춰 검토합니다.
TRAINING
조리·위생·서비스 교육
육수 상태, 계량, 토렴 순서, 식재료 보관, 위생과 고객응대 기준을 실습과 체크리스트로 교육합니다.
OPENING
오픈 준비·현장 안정화
장비와 재료, 메뉴 테스트, 직원 역할, 오픈 체크리스트를 확인하고 초기 운영이 자리를 잡도록 지원합니다.
OPERATION
맛·원가·운영 점검
맛과 제공 상태, 위생, 원가와 고객응대 기록을 기준으로 운영 이슈를 확인하고 개선 방향을 함께 정리합니다.
SUPPLY & MENU
물류·메뉴 운영 지원
지정 품목과 발주 기준, 품질 이슈, 계절 메뉴와 판매 구성을 운영 상황에 맞춰 안내합니다.
BEFORE YOU SIGN점포를 계약하기 전, 주소와 조건부터 보내주세요.본사 지원은 점포와 계약조건에 맞춰 구체화됩니다.
본사 지원 상담하기 →※ 세부 지원 범위, 교육 일정, 비용과 공급 품목은 최신 정보공개서·가맹계약서 및 개별 점포 협의 내용을 기준으로 합니다.
09 / START-UP TOOLS
감으로 계약하지 않도록,
감으로 계약하지 않도록,
숫자로 먼저 확인합니다.
주소와 임대조건을 입력해 후보 상권을 비교하고, 매출·원가·인건비·월세를 나눠 손익분기점을 확인하세요.
01MARKET ANALYZER↗
예비창업주
상권분석
수요·경쟁·주차·임대료·시설조건을 100점 구조와 위험요인으로 확인합니다.
내 후보지 분석하기 →
02PROFIT CALCULATOR↗
가맹점
수익 계산기
변동비와 고정비를 나누고 손익분기 매출, 필요 고객 수, 회수기간을 계산합니다.
매출
비용
잔여
자동 결과는 상담과 1차 검토를 돕는 참고자료이며 특정 점포의 매출·이익·창업 성공을 보장하지 않습니다.
10 / OPENING PROCESS문의부터 오픈까지,
문의부터 오픈까지,
순서를 지킵니다.
점포부터 계약하지 않습니다. 상담과 상권·시설 검토, 정보공개서 제공과 숙고, 계약, 공사·교육·오픈을 단계대로 진행합니다.
- 01
가맹문의
희망지역·예산·창업시기·점주 참여도를 확인합니다.
- 02
브랜드 상담
운영 방식과 비용 항목, 점주의 역할을 안내합니다.
- 03
상권·점포 분석
수요·경쟁·주차·임대조건·인허가와 시설을 검토합니다.
- 04
정보공개서 제공
등록서류와 계약서를 받고 숙고기간 동안 충분히 확인합니다.
- 05
가맹계약
영업지역·필수품목·비용·해지조건을 확인해 체결합니다.
- 06
설계·공사·인허가
실측과 도면을 바탕으로 공정과 설비 일정을 관리합니다.
- 07
이론·실습 교육
조리·위생·홀·발주·정산·고객응대를 교육합니다.
- 08
오픈·안정화
오픈 체크 후 초기 운영 지표와 보완사항을 확인합니다.
후보 점포가 있다면 임대차계약 전에 주소와 조건부터 보내주세요.
점포 검토 상담 신청 →11 / FAQ예비 점주가
예비 점주가
가장 많이 묻는 질문.
점포와 수익에 관한 구체적인 답은 희망지역과 비용구조를 확인한 뒤 달라집니다.
01외식업 경험이 없어도 가능한가요?+
경험이 없다는 이유만으로 불가능한 것은 아닙니다. 다만 교육 참여, 점주 직접근무 가능성, 위생·서비스 기준 수용 여부와 운영자금 준비를 함께 확인합니다.
02점포를 먼저 계약해도 되나요?+
가급적 본사 1차 상권검토와 시설 확인 전에는 임대차계약을 서두르지 않는 것을 권합니다. 주차, 배기·가스·전기, 건축물 용도와 기존점 보호를 확인한 뒤 판단해야 합니다.
03월매출과 순수익은 어느 정도인가요?+
상권, 좌석, 영업일, 점주 근무, 인건비, 임대료와 운영 역량에 따라 크게 달라집니다. 홈페이지에서는 수익을 보장하지 않으며 실제 자료와 가정을 구분해 수익계산기로 검토합니다.
04가맹비와 총 창업비용은 얼마인가요?+
가맹비·교육비·로열티는 최신 정보공개서와 가맹계약서를 기준으로 안내합니다. 총투자비는 면적, 기존 시설, 철거, 전기·가스·배기, 냉난방, 소방, 보증금과 권리금에 따라 달라져 실측 견적이 필요합니다.
05본사에서 상권분석도 해주나요?+
홈페이지의 예비 상권분석으로 1차 점검한 뒤, 상담 단계에서 후보지 자료와 현장조건을 함께 검토합니다. 자동 점수만으로 출점 승인을 결정하지 않습니다.
06정말 오후 2시까지 영업하는 모델인가요?+
미가옥은 아침 식사 수요부터 점심 피크까지 집중해 오후 2시 전후 영업을 마치는 운영 방향을 핵심 경쟁력으로 안내합니다. 다만 오후 2시는 대표 운영 예시이며 실제 준비·마감시간과 영업시간은 지점, 상권, 요일, 인력 구성과 매장 운영정책에 따라 상이합니다.
07작은 평수나 소자본으로도 가능한가요?+
대형 매장만을 전제로 하지 않습니다. 20평 안팎의 효율형 점포부터 검토할 수 있으며, 기존 주방·덕트·전기·가스 등 시설을 활용하면 초기 투자 부담을 낮출 가능성이 있습니다. 다만 보증금·권리금·철거·시설 상태에 따라 총투자비가 크게 달라지므로 후보 점포별 실측과 견적이 필요합니다.